かつぬま朝市ワインセミナーレポート 第３７回　　　　2010.11.07 参加者 県外２１名　　県内３名　　計２４名 講師 大山ソムリエ、篠原シニアワインエキスパート アシスタント のぶ子さん ゲスト 盛田甲州ワイナリー(株)　　　村田様　矢崎様 ワインリスト １　新酒　デラウエアー2010　一升瓶　　麻屋葡萄酒(株) ２　新酒　甲州　2010　　　　　盛田甲州ワイナリー(株) ３　新酒　ベリーA　2010　　　盛田甲州ワイナリー(株) ４　ベリーＡヴィンテージ2006　　勝沼醸造(株)　　　 料理 １　カリフラワーのピクルス ２　お刺身こんにゃく＋甘味噌 ３　フルーツのヨーグルトサラダ　ぶどうジャム添え　 ４　パン＋ディップ ５　ぶどう（甲州） セミナーの内容 １　甲州ぶどうのお話 ２　甲州種ワインのお話 ３　ワインテイスティング ４　盛田甲州ワイナリー様のお話 ５　プチワインツーリズム　　シャンモリワイン訪問 レポート 晩秋の勝沼は、美しい赤・橙・黄色・黄緑など、いろいろな色に塗り分けられ、まるでパッチワークのようです。色の違いは、ぶどうの品種の違いです。心配した我が家の甲州ぶどうも、１０月２０日に収穫して、無事にワイナリーに届けられました。何日もかけて摘粒作業を行い、本当に良い粒だけを出荷しました。まさに「粒選り」ですね。出来上がって来るワインが楽しみです。 今日の朝市会場は、いつにも増してざわめいて、早々から大勢のお客様で賑わっています。それもそのはず、今回はワインツーリズムとコラボなので、さすがのこの広い会場も人と車で溢れんばかりです。本当に有難いことです。 我がワインセミナーは、いつも通りに開催しましたが、今回も大盛況で、皆さん肩寄せ合って座っていただく程でした。６人とか７人のグループで初めて参加された方や、すっかり顔なじみになった３回目・４回目のリピーターの方なども来てくださって嬉しい限りです。 大山ソムリエも、何回も来てくださる方々に、いつも同じ話ばかりでは失礼と、更に新しい情報や、深い内容のお話をサービスします。「時間が足りないヨー」と「巻き」を入れる私。これがいつものパターンになってしまいました。 １１月３日は山梨県産ヌーヴォーワインの解禁日。当セミナーも、もちろん新酒をご用意しました。 まず最初は、「新酒　デラウエアー　2010」の一升瓶（麻屋葡萄酒）です。デラウエアーぶどうそのものの甘い香り、豊かなぶどうの果実味が優しい酸を包んで更にフルーティーな味わいになった、非常にさわやかな甘口タイプのワインです。今日のようなお祭り広場で、大勢で楽しく飲むにはもってこいのワインです。ひとしきり、おつまみをつまみながら「新酒デラウエアー」を味わった後は、本日のゲスト「盛田勝沼ワイナリー」（シャンモリワイン）さんの登場です。 今日は、ワインツーリズムでお忙しい中を、村田さんと矢崎さんがやって来てくださいました。「シャンモリワイン」の最初は、「新酒　甲州　2010」です。 可愛らしい、グリーンのスリガラスのボトルにスクリューキャップ、見るからに初々しい感じがして、早く飲んでみたいという気持ちをそそります。透明に近い淡いライムグリーンの色、グレープフルーツや青リンゴなどの香り、口に含んだ途端にフレッシュな果実味が広がります。さわやかな酸と、果実味、ミネラルのバランスが良く、アフターにかすかな甘さを感じる、フルーティーなやや辛口のワインです。 引き続いて、「新酒マスカットベリーＡ」です。 やや紫がかった淡目のルビー色。マスカットベリーＡ由来の甘い香り。フレッシュな果実味、優しい酸、軽いタンニンがヌーヴォーワインらしい溌剌さを感じさせます。このワインが熟成された時どんなワインに変わるだろうか、と想像しながら飲むのも楽しいです。 ゲストのシャンモリさんの造り手の思いや、頑張りを聞きながら、「悪条件に悩まされた今年のぶどうから、こんなに美味しいフレッシュなワインを造ってくれてありがとう」という声が聞かれました。また、参加者の皆さんは、とても熱心にゲストのお二人に質問され、ヌーヴォーワインの醸造法（ＭＣ法）や会社の由来なども聞くことができました。 ＊ＭＣ法　（マセラシオン・カルボニック法） フランスのボジョレー地方で、ヌーヴォーワインを造るのに用いられる醸造法。密閉タンクの中に、収穫したぶどうの粒を破砕せずに詰め込むと、ぶどうが自分の重さで潰れ、発酵を始める。発酵によって生じた炭酸ガスの中に数日間置いておくと、ぶどうの果皮から果実の香りや色素が、出やすくなるという醸造法。このぶどうを圧搾し、白ワインと同様に発酵させると、非常にフルーティーな香りとなり色つきも良く、渋みの少ないフレッシュな味わいのワインが得られる。 最後に、当ワインセミナーのハウスワイン、ヴィンテージベリーＡ2006と先程の新酒ベリーＡ2010との比較試飲をして、熟成による色や味わいの違いを実感しました。 テイスティング終了後、本日は、シャンモリワインさんのご好意により、ぶどう畑と工場見学、ワインの試飲と、とても楽しいプチワインツーリズムをさせていただきました。参加者の皆さんは、今しか味わえない発酵途中の「にごりワイン」も飲ませていただき、とてもラッキーでした。シャンモリワインさん、本当に有難うございました。 　2010年のかつぬま朝市ワインセミナーも、今月をもって冬休みに入ります。 次回は2011年４月の開催となります。大山ソムリエをはじめ、朝市会の高安会長、小澤さん、坂本さん、また、出店者の皆様、アシスタントののぶ子さん、ゲストのワイナリーの皆様、そして何よりも参加してくださった大勢のワイン好きの皆様、本当に有難うございました。来春、熟成されて増々美味しくなったワインを持って、また皆様とお会いしたいと思います。それまでお元気で。 楽しいワインライフをお過ごしくださいね。